Cuisinons sous l'Occupation

De 1940 à 1944, le proverbe allemand «Heureux comme Dieu en France» s'appliquait sans doute plus aux troupes d'occupation qu'à la population civile française, soumise à de sévères restrictions alimentaires, surtout dans les villes.

Pourtant, pendant ces quatre années, le génie culinaire français s'est évertué à rendre consommables et même agréables des légumes peu engageants comme le topinambour ou le rutabaga, sans parter d'autres denrées encore plus étonnantes.

Ce recueil de recettes, écrit par Nicole Buffetaut d'après ses souvenirs d'enfance, est enrichi de nombreuses anecdotes sur la vie quotidienne d'une jeune Parisienne sous l'occupation.

Nous découvrons grâce à elle des recettes oubliées, comme le pâté de foie sans foie, la soupe à l'ail, la tartimolle...