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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. L'Art de la cuisine française au XIXe siècle, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, gibiers, volailles, sauces, potages) et forme une encyclopédie pratique.
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A. Carême (1783-1833) est considéré comme le plus grand cuisinier de l'époque moderne et le codificateur de la cuisine française. L'Art de la cuisine française au XIXe siècle, son testament culinaire, est composé de cinq traités (poissons, gibiers, volailles, sauces, potages) et forme une encyclopédie pratique.
Auteur(s)
Éditeur
Payot
Format
Broché
Date de parution
1994-01-01
Nombre de pages
560
Dimensions
25.0 x 17.0 x 4.5 cm
Poids
900
EAN
9782228888622
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