Recettes corses de nos grands-mères : traditions et cuisine de la Corse

Veillées pétillant d'étincelles où les anciens distillent récits épiques ou contes d'outre nuit, tablées pantagruéliques en l'honneur de l'évêque venu célébrer la confirmation, festivités autour d'une écharpe de maire enlevée de haute lutte sur fond de polyphonies intemporelles ponctuées de salves de mousqueterie, repas funèbre, d'operata, ou de retour de chasse... De ces souvenirs, les uns vécus, les autres transmis par héritage, je ne peux dissocier les senteurs, les flamboyances, les fumets, les saveurs et les bruits de fourneaux. Je les laisse venir à moi en désordre, un peu comme les recettes recueillies par Danielle, l'évocation de certaines d'entre elles faisant la courte échelle à la souvenance d'une décor ou d'une scène oubliée...

J'espère que tous, vous avez eu l'immense chance d'avoir une grand-mère, une bonne grand-mère.

L'enfance est, grâce à elle, l'un des plus doux moments de la vie.