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Fèves et pois : les légumineuses sur votre table

Chantal Clergeaud, Lionel Clergeaud

Des protéines à redécouvrir !

Avec l'évolution du niveau de vie et le développement industriel, la consommation des légumineuses est passée de 60 g/par jour et par habitant à 5 g.

Elles sont remplacées de plus en plus par les protéines animales responsables, en grande partie, de la plupart des maladies dites de civilisation (maladies cardio-vasculaires, cholestérol, diabète, obésité, rhumatismes...).

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  • et enfin, il existe plus de 13 000 espèces de légumineuses !

    • Apprenons à les redécouvrir et à les cuisiner !

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    Auteur(s)
    Éditeur
    Equilibres
    Format
    Broché
    Date de parution
    1989-01-01
    Nombre de pages
    95
    Dimensions
    11.0 x 20.0 x 1.0 cm
    Poids
    102
    EAN
    9782877240161

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