Alsace, nouvelle vague : l'univers de 22 chefs de la cuisine alsacienne

Alsace

Nouvelle vague

Un paradis gourmand ? Il y a de ça. Fameuse pour son foie gras, ses grenouilles, ses asperges, ses poissons d'eau douce, ses écrevisses, son gibier, l'Alsace est attentive à préserver ce qui fait le fonds de ses richesses.

L'Alsace est une région unique et authentique avec sa succession de villages pittoresques, accueillants et fleuris, offrant, tous, ou quasiment, au moins une table de qualité au visiteur de hasard, comme à l'habitué.

Vous découvrirez ici vingt-deux chefs, leur nombre est sans doute faible par rapport à la réalité des choses, qui tous représentent l'Alsace nouvelle vague. Avec eux, et du nord au sud de l'Alsace, la cuisine évolue, les traditions se transmettent, se renouvellent, s'aiguisent.

Cet ouvrage, servi par les superbes photos de Maurice Rougemont, où les recettes jouent parfois la fusion, parfois la simple tradition allégée, parfois encore la création mesurée ou personnalisée avec éclat indique que l'Alsace du XXI^e siècle n'a jamais été aussi hospitalière, gourmande, souriante, enracinée, fière de sa situation géographique au coeur de l'Europe.