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Steven Raichlen

Après avoir expliqué comment choisir le meilleur fumoir et les outils indispensables à sa pleine utilisation, l'auteur propose cent recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Cette technique de cuisine s'applique pour les viandes et les poissons, mais aussi à une variété de desserts et de cocktails.

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Après avoir expliqué comment choisir le meilleur fumoir et les outils indispensables à sa pleine utilisation, l'auteur propose cent recettes où la fumée ajoute de la saveur au plat selon différentes méthodes, dont le fumage à chaud et à froid. Cette technique de cuisine s'applique pour les viandes et les poissons, mais aussi à une variété de desserts et de cocktails.

Auteur(s)
EAN
9782351913185
Format
Relié
Nombre de pages
293
Éditeur
Editions du Gerfaut
Date de parution
2024-04-17
Poids
1202
Dimensions
22.0 x 25.0 x 3.4 cm
Collection
Série

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