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La cuisine au beurre salé : 38 recettes de chef

Alexandra Beauvais

Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées.

À cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité...

Vous découvrirez ici 38 recettes de beurre composé, tartes et tartines, produits de la mer, viandes, légumes, céréales et desserts dans lesquelles le beurre salé est un ingrédient incontournable.

Produit indisponible

Révélateur de saveurs et étonnant provocateur de goût, le beurre salé signe les plats les plus simples de sa délicatesse et souligne le caractère des recettes les plus raffinées.

À cru, aromatisé, en sauce, en beurre noisette, clarifié ou émulsionné, en pommade ou en cuisson, il se façonne, capte les arômes, adoucit l'amertume, équilibre les plats trop sucrés, atténue l'acidité...

Vous découvrirez ici 38 recettes de beurre composé, tartes et tartines, produits de la mer, viandes, légumes, céréales et desserts dans lesquelles le beurre salé est un ingrédient incontournable.

Auteur(s)
Éditeur
Ouest-France
Format
Cartonné
Collection
Trop bon !
Date de parution
2015-02-06
Nombre de pages
66
Dimensions
17.0 x 22.0 x 1.0 cm
Poids
317
EAN
9782737365881

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