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Présentation de la technologie brassicole. L'auteur explique les différentes étapes qui mènent de la matière première à la refermentation en bouteille, détaillant les ingrédients pouvant être utilisés, la technique du brassage, la filtration, l'ébullition et les traitements du moût ou encore le soutirage et le conditionnement. Il aborde aussi l'analyse sensorielle et la composition de la bière.
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Auteur(s)
Éditeur
Edipro, Corporate copyright
Format
Broché
Collection
Métiers
Date de parution
2022-09-20
Dimensions
15.0 x 21.0 x 1.3 cm
Poids
442
EAN
9782874964749
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