Trop bon ! Les choux : 50 recettes de chefs

Nos aïeux le tenaient en grande estime, lui accordant le titre de «médecin du pauvre». Mal connu, mal aimé parce que mal cuisiné, le chou est pourtant, tout au long de l'année, le principal ingrédient de bien de recettes traditionnelles.

Avec la complicité des chefs d'Euro-Toques pour lesquels il travaille sur notre patrimoine culinaire, Patrick Villechaize vous invite à découvrir et redécouvrir une douzaine de choux qui, cuits ou crus, ne demandent qu'à redevenir les familiers de notre table. Le chou frisé ne nous revient-il pas sous le fameux nom américain de chou kale ?

L'auteur et ses amis chefs de cuisine vous proposent 50 recettes gourmandes et diététiques qui en font définitivement un légume de choix : Trop Chou !