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Légumes lacto-fermentés : méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple !

Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine.

Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux... Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes - testées et approuvées - pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : « Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ? » Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !

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Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple !

Si les bienfaits de ces aliments - plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux - ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine.

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Éditeur
Alternatives
Format
Relié
Collection
Tout beau, tout bio !
Date de parution
2021-09-09
Nombre de pages
139
Dimensions
17.0 x 23.0 x 1.5 cm
Poids
396
EAN
9782072932588

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