Pasta !

Appréciée, recherchée et imitée dans le monde entier, la cuisine italienne tire sa richesse de la variété et de la diversité de ses produits et de ses modes de préparation. Les vingt régions d'Italie, à l'histoire, aux paysages et aux climats très divers, ont donné naissance, du nord au sud, à des traditions culinaires d'une grande variété. Le dénominateur commun à cette diversité extrême est le blé, la farine... la pasta. Ambassadrice de la culture gastronomique italienne, Academia Barilla se devait de consacrer un ouvrage à ce plat emblématique de la cuisine transalpine. Ce volume superbement illustré vous fera voyager dans le monde de la cuisine italienne grâce à plus de cent recettes de pâtes, fraîches, à l'oeuf, sèches ou farcies, longues ou courtes... Un voyage qui vous conduira du Val d'Aoste à la Sicile à la découverte de saveurs et de traditions anciennes, mais toujours bien vivantes.

La fascinante histoire de la « Pasta » se confond avec celle de l'Italie. Elle remonte à mille ans, période durant laquelle elle a considérablement évolué en fonction des goûts et des processus de production.