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La truffe : passion brute

Jean-Christophe Rizet, Iris L. Sullivan

Passion brute pour un diamant venu de la terre : La truffe

Rare, mystérieuse, précieuse, la truffe fascine les hommes depuis l'Antiquité. Jean-Christophe Rizet, chef du restaurant La Truffière, vous invite à découvrir ce noble produit : truffe noire - la plus célèbre - truffe d'été, truffe de Bourgogne ou truffe blanche, exceptionnelle et particulièrement recherchée. Le chef sublime la truffe avec une cuisine respectueuse des produits et des saisons : brouillade truffe noire ; capellacci ricotta et épinard à la truffe d'été ; royale de foie gras à la truffe d'automne ; poulette fermière à la truffe blanche ; macarons et crème au beurre truffée... Gourmande, subtile, créative, sa cuisine est magnifiée ici par les photographies d'Iris L. Sullivan mises en scène par Nathalie Nannini. La truffe se hisse au rang d'oeuvre d'art.

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Passion brute pour un diamant venu de la terre : La truffe

Rare, mystérieuse, précieuse, la truffe fascine les hommes depuis l'Antiquité. Jean-Christophe Rizet, chef du restaurant La Truffière, vous invite à découvrir ce noble produit : truffe noire - la plus célèbre - truffe d'été, truffe de Bourgogne ou truffe blanche, exceptionnelle et particulièrement recherchée. Le chef sublime la truffe avec une cuisine respectueuse des produits et des saisons : brouillade truffe noire ; capellacci ricotta et épinard à la truffe d'été ; royale de foie gras à la truffe d'automne ; poulette fermière à la truffe blanche ; macarons et crème au beurre truffée... Gourmande, subtile, créative, sa cuisine est magnifiée ici par les photographies d'Iris L. Sullivan mises en scène par Nathalie Nannini. La truffe se hisse au rang d'oeuvre d'art.

Auteur(s)
Éditeur
La Martinière Atelier Saveurs
Format
Relié sous jaquette
Date de parution
2011-10-06
Nombre de pages
158
Dimensions
23.0 x 32.0 x 2.0 cm
EAN
9782732444321
Poids
1277

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