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Viande et gibiers : grillades, rôtis, sautés, cocottes...

Anneka Manning

Viandes et gibiers

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¤ Boeuf, porc, veau, agneau, mais aussi chevreau ou chevreuil : tout sur les morceaux, leur utilisation et leur cuisson, avec des séquences illustrées pour apprendre à désosser ou découper un gigot, préparer un carré d'agneau, ficeler un rôti...

¤ Plus de 80 recettes classiques ou originales, rassemblées par mode de cuisson - grillades, rôtis, sautés, braisés... - pour apprécier viande et gibier en toute saison et en toute occasion.

Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!

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Avec ou sans la toque, maintenant le chef C'est vous!

Auteur(s)
Éditeur
Larousse
Format
Broché
Collection
Comme un chef
Date de parution
2012-11-07
Nombre de pages
190
Dimensions
20.0 x 24.0 x 2.0 cm
Poids
688
EAN
9782035877765

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