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La bière et la brasserie

Cet ouvrage a pour but de faire connaître les procédés traditionnels de production de la bière pour mieux faire comprendre les méthodes actuelles. Sont donc présentés successivement une brève histoire de la bière, les matières premières, le matériel et les techniques (traditionnelles et modernes) de production. Sont également évoquées les directions de la recherche fondamentale en la matière, les bières spéciales ainsi que les règles nécessaires à l'installation de nouvelles unités de production. C'est le seul ouvrage de poche présentant l'industrie de la bière, de son histoire à ses enjeux économiques.

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Auteur(s)
Éditeur
PUF
Format
Broché
Collection
Que sais-je ?
Date de parution
1998-07-10
Nombre de pages
128
Dimensions
12.0 x 18.0 x 0.7 cm
Poids
100
EAN
9782130489115

Courbevoie. Vol. 2

Claude Bourgeois

Indisponible

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