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Saint-Jacques
Louée dans sa coquille cannelée, la Saint-Jacques offre un contraste entre le nacré de sa noix et l'éclat de son corail qui en font le plus ravissant des coquillages.
Sa saveur fine appréciée très tôt dans l'histoire de l'humanité figurait déjà au menu des banquets romains et en fait aujourd'hui encore un plat très apprécié des gourmets.
Qu'elle soit servie en carpaccio, en tartare, arrosée d'un simple filet d'huile ou à la nage, son goût délicat et sa texture ferme la place parmi les mets d'exception.
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Qu'elle soit servie en carpaccio, en tartare, arrosée d'un simple filet d'huile ou à la nage, son goût délicat et sa texture ferme la place parmi les mets d'exception.
Auteur(s)
Éditeur
SAEP
Format
Cartonné
Collection
Fraises des bois
Date de parution
2012-09-11
Nombre de pages
67
Dimensions
20.0 x 20.0 x 1.0 cm
Poids
306
EAN
9782737281440
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