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La qualité d'un bon cookie tient à sa triple texture : un coeur moelleux qui se dévoile après la légère résistance d'une croûte croustillante puis le fondant et l'arôme du chocolat ! Tout un programme qui, pour être respecté, se conformera à un cahier des charges très précis allant de la préparation des ingrédients à leur cuisson en passant par la réalisation de la pâte elle-même.

N'en déplaise aux puristes, cet ouvrage vous livrera aussi des recettes de cookies croustillants et de quelques sablés !

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La qualité d'un bon cookie tient à sa triple texture : un coeur moelleux qui se dévoile après la légère résistance d'une croûte croustillante puis le fondant et l'arôme du chocolat ! Tout un programme qui, pour être respecté, se conformera à un cahier des charges très précis allant de la préparation des ingrédients à leur cuisson en passant par la réalisation de la pâte elle-même.

N'en déplaise aux puristes, cet ouvrage vous livrera aussi des recettes de cookies croustillants et de quelques sablés !

Auteur(s)
Éditeur
SAEP
Format
Broché
Collection
1, 2, 3... c'est réussi !
Date de parution
2010-04-19
Nombre de pages
79
Dimensions
20.0 x 23.0 x 0.5 cm
Poids
200
EAN
9782737282539

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