La lavande

La lavande

Issu du verbe latin lavare, laver, la lavande évoque à elle seule l'idée de propreté associée à celle de fraîcheur. En effet, cette plante au parfum à la fois dense et délicat sert depuis l'Antiquité à désodoriser et à éloigner les insectes (moustiques, mites...). C'est aussi une plante médicinale appréciée pour ses vertus apaisantes et cicatrisantes. Son usage en cuisine est moins répandu, pourtant elle surprend par sa saveur subtile autant dans des plats salés que sucrés.

Au sommaire de ce livre :

• Histoire et botanique
• Entretien avec des spécialistes de la lavande
• Les multiples usages de la lavande : médicinal, cosmétique, ménager
• Des recettes gourmandes (figues et brugnons grillés au sirop de lavande, blanquette d'artichauts aux fleurs de lavande, crème de céleri rave à la lavande...)