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Le champagne : effervescence, la science du champagne

Le Champagne

Effervescence, la science du Champagne

Le champagne est un vin d'une grande complexité, apprécié pour sa fraîcheur, son caractère festif, sa sensualité. Quelle est la mystérieuse alchimie à l'origine de l'une des boissons les plus prisées au monde ? Doit-on juger un champagne à la grosseur de ses bulles, à leur durée de vie ou à leur quantité ? Pourquoi le champagne servi dans une flûte gagne-t-il en fraîcheur et en « pétillance » ?

À travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous . offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant à ce vin un charme inattendu.

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Effervescence, la science du Champagne

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À travers un texte clair, étayé de photographies, cet ouvrage perce tous les mystères du champagne. Gérard Liger-Belair nous . offre un éclairage scientifique inédit en nous faisant découvrir l'invisible... ajoutant à ce vin un charme inattendu.

Éditeur
O. Jacob
Format
Broché
Date de parution
2009-10-22
Nombre de pages
207
Dimensions
14.0 x 19.0 x 1.8 cm
Poids
376
EAN
9782738123534

Effervescence : la science du champagne

Gérard Liger-Belair

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Un monde de bulles : le champagne ou la science de l'effervescence

Gérard Liger-Belair

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