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L'équation des saveurs : la cuisine est une science : explications et applications en 100 recettes e

Nik Sharma

Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.

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Plus de cent recettes mélangeant les saveurs : couscous au sésame avec carottes rôties et feta, chou-fleur rôti dans du kéfir au curcuma, patates douces au four avec crème fraîche à l'érable, etc. L'auteur analyse chaque composant de la recette afin d'expliquer le jeu des saveurs à partir de principes scientifiques.

Auteur(s)
EAN
9782017168430
Format
Broché
Nombre de pages
352
Éditeur
Hachette Pratique
Date de parution
2022-11-23
Poids
1492
Dimensions
21.0 x 26.0 x 3.2 cm
Collection
Hachette cuisine
Série

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