Terrines, pâtés, gibiers et spécialités en bocaux : le terroir dans votre cuisine

Présentation de l'éditeur Quand vous en aurez par-dessus les papilles des menus allégés, offrez à votre palais quelques préparations maison auxquelles ne résisteront pas vos convives. Une terrine de lapin en entrée, ça vous dit Et les pâtés, tartinés sur une tranche de pain de campagne pour le déjeuner au bureau Et le foie gras, pour les jours fastes Et un confit de canard à l'ancienne pour les soirées d'hiver En attendant, l'automne vous propose toute la diversité des gibiers de nos campagnes, du salmis de faisan à la giguede chevreuil en passant par les cailles au raisin. Et les champignons, vous y avez pensé À la provençale, à la bordelaise, en omelette... Apprenez à les cuisiner, à les sécher pour les repas hors saison, et à les conserver en bocaux. Ah, les plats en bocaux ! Quel meilleur moyen de traiter des invités surprise avec des mets " tout prêts " mais qu'on a mitonnés soi-même Je vous en livre ici quelques recettes, qui vous faciliteront l'année. Ajoutez à cela mes secrets d'" accompagnement ", coulis de tomates, confiture d'oignons, marinade pour gibier, sauce aux airelles et autres trucs de bonne cuisinière vous avez de quoi rivaliser avec les meilleurs maîtres queux.