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Comment faire la cuisine des légumes ? : toute la cuisine végétale expliquée simplement par un meill

Olivier Nasti

Comment monder une tomate, cuire des asperges, tourner un artichaut ou réaliser une salade niçoise dans les règles de l'art ? Comment tailler et cuire les légumes ? Comment réaliser de délicieuses conserves ?

À travers de nombreuses recettes, Olivier Nasti explique pas à pas toutes les techniques pour parfaitement cuisiner les légumes.

Comment faire la cuisine des légumes ?

Toute la cuisine végétale expliquée simplement par un meilleur ouvrier de France

Que ce soit pour accompagner un poisson ou une viande, en salade ou en plat complet, la cuisine des légumes n'aura plus de secret pour vous. Plus d'une centaine de recettes vous sont proposées par le chef lui-même, agrémentées de ses conseils professionnels. Gratin d'oignons, ravioles ricotta-épinard, fleurs de courgette farcies, asperges façon risotto, confiture d'échalotes ou fenouil braisé feront bientôt partie de vos classiques !

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Comment monder une tomate, cuire des asperges, tourner un artichaut ou réaliser une salade niçoise dans les règles de l'art ? Comment tailler et cuire les légumes ? Comment réaliser de délicieuses conserves ?

À travers de nombreuses recettes, Olivier Nasti explique pas à pas toutes les techniques pour parfaitement cuisiner les légumes.

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Auteur(s)
EAN
9782917008799
Format
Broché
Date de parution
2015-06-26
Nombre de pages
158
Dimensions
18.0 x 25.0 x 1.5 cm
Poids
500
EAN
9782917008799
Éditeur
Menu fretin

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