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Cahier d'une cuisinière : les gibiers

Marie-Line Salaün

De retour de la chasse, la gibecière chargée, le plaisir s'installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre la richesse de saveurs sauvages et authentiques, issues du terroir.

Ce reccueil propose mille et une façons d'accommoder cette viande unique. Pigeons au miel de lavande et figues fraîches, gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, épaule de marcassin farcie à la corse, gigue de jeune chevreuil rôti en panade d'ail vert...

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De retour de la chasse, la gibecière chargée, le plaisir s'installe à table. Le gibier à plume ou à poil offre la richesse de saveurs sauvages et authentiques, issues du terroir.

Ce reccueil propose mille et une façons d'accommoder cette viande unique. Pigeons au miel de lavande et figues fraîches, gibelotte de lièvre aux champignons sauvages, épaule de marcassin farcie à la corse, gigue de jeune chevreuil rôti en panade d'ail vert...

Auteur(s)
Éditeur
Ed. De Borée
Format
Broché
Collection
Cuisine
Date de parution
2013-10-05
Nombre de pages
115
Dimensions
20.0 x 25.0 x 1.6 cm
Poids
470
EAN
9782812910418

Petit et gros gibier à poil et à plume

Marie-Line Salaün

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