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Comme le précédent, ce livre rassemble les recettes de grands chefs que Joël Robuchon a reçus dans son émission télévisée et qui dirigent les cuisines de grands établissements français, mais aussi espagnols, israéliens, marocains ou américains... Chacun propose quatre recettes à partir du produit de son choix : Marc Haeberlin, les pleurotes, Christian Constant, la lotte, Roland Durand, la citronnelle, Frédéric Anton, les huîtres... Au total, 40 chefs et 40 produits avec, à chaque fois, les tours de main de Joël Robuchon et des conseils pratiques, soit 160 recettes de tous niveaux : feuilletés d'asperges vertes aux pleurotes, cassolettes de palourdes aux noisettes et à l'estragon, aiguillettes de canard en croûte de sel, poires en cocotte à la citronnelle...
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Auteur(s)
Série
Cuisinez comme un grand chef
Éditeur
Le Livre de poche
Format
Broché
Collection
Le Livre de poche
Date de parution
2001-10-10
Nombre de pages
352
Dimensions
11.0 x 18.0 x 1.5 cm
Poids
350
EAN
9782253165712
EAN
9782253165941
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