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L'école des alliances : les vins et les mets

Pierre Casamayor

Un même vin réagit différemment au contact des matières et des saveurs offertes par les aliments. Afin de découvrir la meilleure association entre un vin et un plat, les vins sont dégustés en deux temps, d'abord seuls, puis avec le mets choisi. Des recettes sont proposées, choisies dans le registre de la cuisine classique ou régionale. Un tableau propose des vins du monde pour chaque recette.

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Un même vin réagit différemment au contact des matières et des saveurs offertes par les aliments. Afin de découvrir la meilleure association entre un vin et un plat, les vins sont dégustés en deux temps, d'abord seuls, puis avec le mets choisi. Des recettes sont proposées, choisies dans le registre de la cuisine classique ou régionale. Un tableau propose des vins du monde pour chaque recette.

Auteur(s)
Éditeur
Hachette Pratique
Format
Relié
Date de parution
2000-10-04
Nombre de pages
301
Dimensions
23.0 x 29.0 x 2.0 cm
Poids
1552
EAN
9782012364615

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Pierre Casamayor

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