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Le goût des vins d'origine : genèse, construction et triomphe des AOC au XXe siècle
De : Olivier Jacquet
Etude sur la création et l'histoire des appellations d'origine vinicoles en France, qui montre comment cette norme a peiné à s'imposer sur les marchés mais est parvenue à devenir un référentiel qualitatif dans la seconde moitié du XXe siècle. Ce sont alors les pouvoirs publics locaux et internationaux, les scientifiques et les producteurs qui forgent le profil de ces vins d'origine.
Produit indisponible
Etude sur la création et l'histoire des appellations d'origine vinicoles en France, qui montre comment cette norme a peiné à s'imposer sur les marchés mais est parvenue à devenir un référentiel qualitatif dans la seconde moitié du XXe siècle. Ce sont alors les pouvoirs publics locaux et internationaux, les scientifiques et les producteurs qui forgent le profil de ces vins d'origine.
Auteur(s)
EAN
9782364414969
Format
Broché
Nombre de pages
445
Éditeur
Ed. universitaires de Dijon
Date de parution
2024-04-24
Poids
708
Dimensions
15.0 x 23.0 x 2.8 cm
Collection
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