Histoire des Hospices de Beaune : vins, domaines et donateurs

Pour la première fois paraît l'histoire des Hospices de Beaune, une institution hospitalière sortie du Moyen Âge, comme un éclair de couleurs entre le ciel et la terre, annonciateur d'un destin d'exception. Défiant les épidémies, les guerres et les crises, grâce au soutien de ses bienfaiteurs, elle fait désormais courir le monde entier à ses portes, chaque jour et plus encore le troisième dimanche de novembre pour la vente aux enchères de ses vins de Bourgogne, sous l'étoile de la charité.

Il est rarissime de pouvoir réaliser une telle reconstitution historique, sur le site d'origine et sur plus d'un demi-millénaire la continuité de gestion de l'Hôtel-Dieu, fort de ses missions et de sa renommée internationale, la formation de son patrimoine - parti de rentes en sel vers la pierre, la terre et le vin - nourri pour sa survie par des donations et des héritages, accru après la Révolution des biens de l'hospice de la Charité, pour donner naissance au domaine des Hospices de Beaune. Fascinera d'emblée la traçabilité de toutes les parcelles de son vignoble, créé avec patience et exploité avec vigilance pour que les revenus assurent la modernisation et l'extension des services hospitaliers, à la lumière du progrès et de la science.

Ce livre offre une immersion dans un espace répondant à ses propres codes. Chaque pan est magistralement documenté via les décryptages, les brassages et les synthèses d'une masse considérable d'archives inexplorées et précieusement conservées.

Les vins

De l'Hôtel-Dieu de Beaune, merveille architecturale, à ses celliers voûtés et ses caves à piliers, il n'y a que quelques pas. Happé par la vision de ses toits multicolores en tuiles vernissées, quiconque le sera par l'excellence de ses vins.

Grands propriétaires de vignes depuis le Moyen Âge, les Hospices de Beaune offrent un tableau remarquable des principaux crus de Bourgogne. Proposées à la dégustation lors de la vente annuelle, les cuvées du domaine sont dédiées aux donateurs de l'institution, dont les noms composent un indice de référence. Elles présentent une chance sans pareille de pouvoir comparer les différents vins et de juger les qualités d'un millésime, d'autant qu'elles sont faites avec la même méthode et la même conscience.

Ces cuvées proviennent de raisins issus du pinot noir pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs, récoltés sur un ou plusieurs climats. Elles bénéficient dans les assemblages uniques en leur genre, de plus de cinq siècles d'expérience et de suivi des parcelles. Grands crus, premiers crus et appellations villages se partagent sur soixante hectares l'échelle des prix dans les deux couleurs et sont accessibles à tous.