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L'animal dans les pratiques de consommation

Florence Burgat

Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

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Exposition de la totalité du processus par lequel l'animal destiné à la boucherie est préparé et transformé à cette fin. Il n'est question que des animaux dits de boucherie, de charcuterie, de basse-cour et du gibier d'élevage. Le sujet est traité dans une perspective économique, mais une partie de cette étude est réservée aux représentations sociales qui affectent l'alimentation carnée.

Auteur(s)
Éditeur
PUF
Format
Broché
Collection
Que sais-je ?
Date de parution
1998-11-01
Nombre de pages
128
Dimensions
12.0 x 18.0 x 1.1 cm
Poids
112
EAN
9782130470083

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