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La saveur des sociétés : sociologie des goûts alimentaires en France et en Allemagne
De : Jean-Vincent Pfirsch
Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent.
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Pourquoi la distinction du sucré et du salé constitue-t-elle en France un point de repère majeur dans la classification des saveurs, alors que ce n'est pas le cas en Allemagne ? L'analyse des goûts alimentaires porte un éclairage particulier sur l'histoire des sociétés, sur les modèles d'intégration qu'elles privilégient et sur les conflits qui les animent.
Auteur(s)
Éditeur
Presses universitaires de Rennes
Format
Broché
Collection
Le sens social
Date de parution
1997-03-13
Nombre de pages
206
Dimensions
16.0 x 24.0 x 1.6 cm
Poids
336
EAN
9782868472366
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