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Comment goûtons-nous ?

Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ?

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Comment goûtons-nous ? Salé, sucré, amer, acide... comment percevons-nous les saveurs ? À quelle saveur correspond l'«umami» ? D'où vient le plaisir alimentaire ? Quel lien y a-t-il entre les émotions, la mémoire et le goût des aliments ? Et pourquoi goûter rime-t-il avec déguster ?

Auteur(s)
Éditeur
le Pommier
Format
Broché
Collection
Les petites pommes du savoir
Date de parution
2009-09-17
Nombre de pages
59
Dimensions
10.0 x 16.0 x 0.7 cm
Poids
52
EAN
9782746504363

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