250 réponses aux questions sur les arts et plaisirs de la table

Depuis quand mange-t-on dans une assiette ?

Qu'appelle-t-on «service à la française» ?

Qu'est-ce qu'un vin de table ?

Que comprendre à la gastronomie moléculaire ?

Quelles saveurs pour les palais du Moyen Âge ?

Propres à chaque civilisation, les arts de la table en sont une quintessence le plus souvent joyeuse et festive, parfois aussi solenelle. Ils marquent tous les rapports sociaux qu'ils "pimentent", nuancent, et agrémentent dans maintes circonstances de nos vies. Du Camp du drap d'or de François I à la chaleureuse ribote entre vieux amis en passant par les fameux déjeuners d'affaires, ils plantent un décor, donnent une tonalité et appellent à faire tomber les préventions et à un mieux être en compagnie par les raffinements et les plaisirs qu'ils offrent.

Gourmet sensible à toutes les nuances décoratives de la table, Antoine Soulié, avant tout un passioné de cuisine qui a concocté sa première recette à huit ans et continue depuis, dresse un panorama historique des arts de la table et des techniques qui s'y rapportent en 250 savoureux épisodes.